Torta di Rose

Nella planetaria impastare la farina, il latte, il lievito di birra, le uova, il miele e lo zucchero semolato.
Quando l'impasto è liscio ed elastico, incorporare poco alla volta il burro molto morbido e, quando anche questo sarà stato ben assorbito dall'impasto, aggiungere il rum, il sale, il limone e la vaniglia.
Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero a riposare per circa un'ora. Nel frattempo,  preparare la crema al burro, mescolando bene in una ciotola il burro con lo zucchero a velo, il rum e la vaniglia.
Togliere l'impasto dal frigo e stenderlo ad uno spessore di 2,5 mm, formando 2 rettangoli.
Spalmare sopra la crema al burro con l’aiuto di una spatola e arrotolare dal lato più lungo, ottenendo due cilindri. Sistemarli su un contenitore con carta forno e rimettere in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo, tagliare i cilindri in rondelle di 3 cm circa di spessore.
Disporre le “rose” a cerchio in una teglia da 28 cm di diametro e lasciare lievitare fino al raddoppio, nel forno spento. Preriscaldare il forno a 180°. Infornare e cuocere per 20-25 minuti. Raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

English version recipe

For the brioche dough:
500 gr flour
80 gr whole milk
15 gr yeast
180 gr eggs
70 gr caster sugar
15 gr honey
8 gr rum
190 gr softened butter
8 gr salt
2 gr grated lemon peel
3-4 drops vanilla extract

For the buttercream
100 gr softened butter
100 gr powdered sugar
5 gr rum
3-4 drops vanilla extract

Method
In the mixer kneading flour, milk, yeast, eggs, honey and sugar.
When the dough is smooth and elastic , add the softened butter a little at a time and when also this has been well melt, add the rum , salt, lemon and vanilla.
Cover with plastic wrap and place in the fridge to rest for about an hour. Meanwhile, prepare the butter cream and in a bowl blend the butter, icing sugar , rum and vanilla.
Remove the dough from the fridge and roll out the dough to a thickness of 2.5 mm , forming 2 rectangles.
Spread over the butter cream with a spatula and roll up from the long side, getting two cylinders. Place them in a pan with baking paper and put in the fridge for an hour. After this time , cut the cylinder in “roses” 3 cm thick about.
Place the "roses " in a circle, in a pan (28 cm in diameter) and let rise until doubled, in the oven off . Meanwhile, preheat the oven to 180 °. Bake for 20-25 minutes. Cool and sprinkle with powdered sugar .

La ricetta si aggiunge alla raccolta mensile di Panissimo ideato da Sandra e Barbara, questo mese ospitato da Sandra di Dolce Forno

mando la ricetta anche a Wisla per la sua raccolta di lieviti dalla Polonia