…alla mia maniera
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Tiramisù
Come definire il Tiramisù? Buonissimo? Goloso? So solo che è il dolce più gettonato in assoluto da tutta la famiglia! E' la "torta di compleanno" che preparo (su richiesta) tutti gli anni per mio figlio, da quando era adolescente e cominciava a bere caffè. In genere si utilizzano i savoiardi, a qualcuno piace con i pavesini, a me piace molto di più con i biscotti secchi (ma non un biscotto secco qualunque!). La delicatezza del mascarpone unita all'aroma intenso del caffè e al gusto del cacao è un connubio perfetto e rende questo dolce al cucchiaio adattissimo per ogni occasione. Quale momento migliore allora, per questa delizia, se non quello delle feste di Natale?
Ingredienti
- mascarpone - 500 gr
- tuorli d'uovo - 3
- albumi d'uovo - 3
- zucchero semolato - 150 gr
- biscotti secchi Marie - 250 gr
- caffè - 100 gr
- rum - 50 gr
- cacao amaro in polvere - q.b.
Preparazione
Sbattere i tuorli d’uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unire il mascarpone ed infine, delicatamente, gli albumi montati a neve ferma. In una ciotola mescolare il caffè (fatto con la moka) e il rum. Inzuppare i biscotti nella miscela di caffè e disporli in una pirofila di vetro, alternandoli con la crema di mascarpone. Terminare con uno strato di crema e mettere in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire cospargere abbondantemente con il cacao.
English version recipe - Tiramisù - My way
Ingredients
egg yolks 3
egg whites 3
caster sugar 150 g
mascarpone 500 g
biscuits ("marie") 250 g about
coffee 100 g
rum 50 gr
cocoa to finish (or grated chocolate)
Method
Beat egg yolks and sugar until frothy and add mascarpone. In a bowl whisk the egg whites until stiff and shiny, finally gently, add it to mascarpone cream. Put coffee (espresso) and rum in a bowl and mix. Dip the biscuits in the coffee mixture. Alternate layers of mascarpone cream and biscuits.
Refrigerate for 4 hours at least. Before serving, sprinkle with rich cocoa.
La ricetta partecipa alla raccolta di Sonia di Oggi pane e salame, domani...
La ricetta va anche ad Elena dello Zibaldone Culinario insieme a Cinzia del blog Cinzia ai fornelli
...e a Very Good Recipe for "christmas-dessert"
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